Ingredientes (8 porções)
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200 g de vagens cortadas em pedaços grandes
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1 pimentão vermelho cortado em lascas grandes
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1 pimentão verde cortado em lascas grandes
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1 pimentão amarelo cortado em lascas grandes
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2 cebolas cortadas em lascas
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Temperos a gosto (orégano, salsa, coentro, sal)
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4 latas de atum sólido conservado em água e sal, escorridos
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2 tomates sem pele, cortados em rodelas
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1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas e as vagens em água fervente com sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- 2
Aproveite a mesma água e afervente os pimentões, deixando-os al dente. Escorra e reserve.
- 3
Ainda nessa água, afervente ligeiramente as cebolas. Escorra e reserve.
- 4
Passe todos os vegetais cozidos por água fria, separadamente, para cessar o processo de cozimento e deixá-los mais crocantes. Reserve.
- 5
Leve ao fogo uma frigideira bem larga e com bordas altas e disponha em camadas: uma parte do azeite, deixe aquecer e espalhe as rodelas de batatas, as vagens, os pimentões, tempere com sal e temperos a gosto.
- 6
Continue fazendo camadas com o atum, os tomates, tempere com sal, azeite, temperos a gosto e deixe fritar um pouco com a frigideira tampada por 3 a 5 minutos.
- 7
Espalhe as cebolas, as azeitonas pretas, mais um pouco de azeite, sal, os temperos a gosto e tampe novamente.
- 8
Deixe cozinhar em fogo brando por uns 5 a 6 minutos, mexendo levemente para desgrudar, tomando cuidado de não misturar os ingredientes.
- 9
Salpique salsinha e cebolinha e sirva na própria frigideira.
Informações adicionais
Dica: sugiro que depois de pronto, incline a frigideira para escorrer o excesso de líquido e azeite que se forma ao cozinhar, e despreze esse líquido. Assim o prato fica apenas umedecido e muito mais saboroso.
