Name: Recheio de empada
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24 porções
Ingredients: 5 tomates maduros sem pele e sem semente; 1 cebola média; 1 pimentão; 2 colheres (sopa) de margarina; 2 ovos inteiros; 1 xícara de leite de coco (industrializado); 1 colher (sopa) cheia de amido de milho; Extrato de tomate e sal a gosto

Recheio de empada

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Por Elizabeth Pimentel

Ingredientes (24 porções)

5 tomates maduros sem pele e sem semente
1 cebola média
1 pimentão
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos inteiros
1 xícara de leite de coco (industrializado)
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
Extrato de tomate e sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte os tomates, a cebola e o pimentão em cubos. Refogue-os na margarina.
2
Depois de refogado ponha tudo no liquidificador juntamente com o leite de coco, os ovos e o amido de milho e bata por uns dois minutos;
3
Retorne ao fogo acrescentando o extrato de tomate e o sal a gosto.
4
Mexa bem até engrossar.
5
Serve para rechear empadas, canudinhos, barquetes etc.