Caldo de feijão vermelho

Selecione os grãos de feijão vermelho, lave-os e coloque para cozinhar em água na panela de pressão por 30 minutos. Em outra panela, coloque a lingüiça calabresa e o bacon, refogue estes ingredientes até que estejam bem fritos, lembrando que não é necessário acrescentar nenhum tipo de gordura, pois será utilizada a própria gordura que se desprenderá do alimento.

Em seguida nesta mesma panela acrescente a cebola picada e refogue (sem deixar queimar).

Coloque a carne moída, mexendo sempre, para que cozinhe pegando o gosto dos demais itens e reserve.

Não coloque nenhum outro tempero nesta carne, nem molho de tomate, apenas a cebola, a carne deve ficar seca mesmo.

Com o feijão já cozido, misture com a carne já refogada, tempere com o sal e pitada de pimenta calabresa a gosto.

Deixe ferver um pouco para engrossar e pegar gosto.

Sirva quente como acompanhamento ou como tira gosto, fica ótimo se servido como entrada em churrascos ou até mesmo como opção de caldos em festas do tipo junina.