Name: Panetone
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 225 g de farinha de trigo, de boa qualidade; 40 g fermento biológico seco; 10 g de açúcar, de boa qualidade; 125 ml água morna; 15 gemas; 10 g de sal; 250 ml água na temperatura ambiente; 750 g farinha de trigo, de boa qualidade; 220 g açúcar refinado; 225 g margarina 60 ou 80% de lipídios; 20 ml mel puro, de boa qualidade; 20 g leite em pó; Essência de panetone a gosto; 400 g de frutas cristalizadas; 200 g de uvas passas

Ingredientes (4 porções)

225 g de farinha de trigo, de boa qualidade
40 g fermento biológico seco
10 g de açúcar, de boa qualidade
125 ml água morna
15 gemas
10 g de sal
250 ml água na temperatura ambiente
750 g farinha de trigo, de boa qualidade
220 g açúcar refinado
225 g margarina 60 ou 80% de lipídios
20 ml mel puro, de boa qualidade
20 g leite em pó
Essência de panetone a gosto
400 g de frutas cristalizadas
200 g de uvas passas

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Colocar os 4 primeiros ingredientes na batedeira e bater em velocidade lenta até ficar uma massa lisa.
2
Deixar descansar por 30 minutos coberto com pano branco.
3
Acrescente as gemas, sal, a água, a farinha de trigo, o açúcar a margarina, o mel, o leite em pó e a essência de panetone.
4
Bater em velocidade lenta até ficar uma massa lisa.
5
Acrescentar as frutas cristalizadas, as uvas passas e bater somente o necessário para misturar as frutas na massa.
6
Descansar aproximadamente 30 minutos.
7
Colocar em cima de uma mesa e separar em pedaços de 500 g.
8
Boleie e coloque em formas próprias para panetone.
9
Deixar crescer até dobrar de volume
10
Assar em forno na temperatura de 160ºC, por mais ou menos 30 a 40 minutos.
11
Rende 4 panetones.