Name: Quibe de berinjela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 xícaras de trigo para quibe; 4 xícaras de água morna; 2 beringelas grandes descascadas e cortadas em cubo; 1 xícara de água; 1 cebola grande picada; 3 colheres de hortelã fresca picadas; 2 cenouras raladas em ralo grosso; 2 colheres de sal; 1 colher de margarina; 6 colheres de sopa de amido de milho; Margarina para untar

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Por Tatiana ketlem da costa

Ingredientes (12 porções)

2 xícaras de trigo para quibe
4 xícaras de água morna
2 beringelas grandes descascadas e cortadas em cubo
1 xícara de água
1 cebola grande picada
3 colheres de hortelã fresca picadas
2 cenouras raladas em ralo grosso
2 colheres de sal
1 colher de margarina
6 colheres de sopa de amido de milho
Margarina para untar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Em uma tigela grande coloque o trigo, cubra com água morna e reserve por 1 hora.
2
Passe por uma peneira para escorrer a água e reserve.
3
Em uma panela média coloque a beringela e a água, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
4
Unte uma assadeira retangular média, de 33x23 cm e reserve.
5
Pré-aqueca o forno em temperatura média (180°).
6
Bata no liquidificador a berinjela e a cebola, passe para uma tigela e misture o trigo reservado, a hortelã, a cenoura, o sal, a margarina e o amido de milho.
7
Coloque na assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente.
8
Corte em quadrados e sirva em seguida.