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Pão de Queijo Padrão Mineiro

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Preparo
Rendimento 80 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de polvilho azedo (tem que ser de boa qualidade)
  • 450 ml de óleo de soja
  • 450 ml de água mineral
  • 35 g de sal
  • 1 pitada de glutamato monossódico (aginomoto)
  • 200 g de queijo ralado tipo parmezão
  • 10 ovos (mais ou menos)

Modo de Preparo

  1. Coloque para ferver a água e o óleo, junto com o sal e o glutamato em um recipiente (panela média). Deixe ferver até borbulhar uns 2 minutos. Coloque o polvilho e o queijo em uma batedeira grande. Misture escalde o polvilho e o queijo com o óleo fervendo. Bata primeiro por 1 minuto, depois acrecente os ovos um a um até dar o ponto de pingar em uma manga de confeiteiro.
  2. Pingue em uma forma untada com óleo, os pingos devem ser do tamanho de um limão pequeno. Asse em forno a 160º graus por 20 minutos ou dependendo do tipo de forno, até ele começar a rachar e se soltar da forma.

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