Tortilla de batata e cebola

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Frite-as, aos poucos, em óleo quente até dourarem levemente. Escorra em papel absorvente, polvilhe sal e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Bata os ovos com uma pitada de sal. Junte as cebolas e a batata frita e misture bem.

Aqueça a mesma frigideira em que refogou a cebola (sem lavar) e acrescente mais azeite se necessário. Despeje a mistura de ovos, cebola e batata, distribuindo-a por igual.

Deixe cozinhar em fogo brando até que esteja consistente por cima e dourado por baixo. Vire a fritada e doure do outro lado (use um prato para ajudar a virar). Sirva decorada com raminhos de salsa.

Pode ser servida fria, ou cortada em cubos como aperitivo.