Madeleine

1. Bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura clara e fofa.
2. Junte a farinha e o fermento peneirados juntos, mexa até incorporar.
3. Adicione a manteiga derretida e as raspas de limão.
4. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, enquanto isso unte as forminhas. Após o tempo de espera, preencha 2/3 da capacidade das forminhas. Asse por 15 minutos em formo pré-aquecido a 220º C. Desenforme enquanto as madeleines estiverem ainda mornas.

Informações Adicionais

• Observação: As forminhas para fazer as Madeleines são em forma de conchas do mar, mas se não tiver podem ser feitas em formas de empada ou de pão-de-queijo mesmo. O rendimento vai ser variável dependendo do tamanho das forminhas.