2h
Ingredientes (5 porções)
Para o ragu
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1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios, temperado com pimenta do reino
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
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2 garrafas de vinho tinto seco
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Para o risoto
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1/2 xícara de abobrinha picada
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Prepare o ragu primeiro e faça o risoto somente na hora de servir.
- 2
Ragu ao vinho:
Em uma frigideira doure a carne no óleo.
- 3
Na panela de pressão coloque a carne dourada e acrescente a farinha torrada, até envolver toda a carne para que sele.
- 4
Acrescente o vinho e o caldo de carne, tampe e cozinhe por 1 hora.
- 5
Desfie a carne com o auxílio de um garfo, volte com ela para a panela e a incorpore ao molho que ficou.
- 6
Sirva o risoto com o ragu.
- 7
Risoto:
Aqueça o azeite e refogue a cebola.
- 8
Acrescente as verduras e refogue.
- 9
Adicione os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo, e coloque aos poucos água fervendo, até o arroz ficar al dente.
- 10
Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo.
