Ícone do blog TudoGostoso
Blog
  • Ícone de receitas favoritadas
    Receitas favoritas
  • Foto do usuário

Risoto de queijo com amêndoas e pão torrado

1 5.0
Avalie essa receita
Seja o primeiro a enviar uma foto para esta receita!
Envie suas fotos
Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
  • Azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas bem finas
  • 1/2 cabeça de salsão picada bem fina
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora, de preferência)
  • 1 cabeça de alho
  • 400 g de arroz arbóreo
  • Cerca de 1 copo americano (200ml) de vermute branco seco ou vinho branco seco
  • 70 g de manteiga
  • 10 g de parmesão fresco ralado
  • Um bom punhado de amêndoas
  • Pão de forma sem casca

Modo de Preparo

  1. Primeiro, esquente o caldo e reserve.
  2. Coloque o alho, inteiro, em uma assadeira, jogue 1 fio de azeite por cima e coloque no forno, em temperatura média, por cerca de 40 minutos (até ficar bem dourado).
  3. Ferva um pouco de água, desligue o fogo e coloque as amêndoas por cerca de 5 minutos, para que solte a casca.
  4. Descasque e pique, mas não muito.
  5. Pique também o pão, em croutons.
  6. Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola, o salsão e uma pitada de sal e refogue. Quando os vegetais estiverem tenros, junte o arroz. Aumente o fogo. Você deve mexer delicadamente, incorporando os ingredientes ao arroz. O arroz não deve dourar, depois de 2 ou 3 minutos, ele começará a ficar translúcido, este é o ponto, levemente cozido, tenro, mas ainda cru. Adicione o vermut ou o vinho, sem parar de mexer. A bebida irá evaporar, e começar o cozimento do arroz.
  7. Assim que o vermut ou o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Abaixe o fogo para uma fervura leve. Continue adicionando conchas de caldo, misturando e esperando que cada concha seja absorvida antes de adicionar a próxima. Isso levará uns 15 minutos. Experimente o arroz e continue a acrescentar o caldo até que o arroz esteja tenro, mas com uma leve consistência. Coloque sal a gosto.
  8. Retire o alho do forno. Ele deve estar com uma consistência bem mole por dentro da casca. Retire a casca e dê uma leve prensada com a faca, para que ele vire uma pasta.
  9. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e o alho. Misture delicadamente. O risoto deve ficar com uma consistência levemente pastosa, molhada. Pegue as amêndoas picadas e o pão picado, e coloque em uma frigideira, com bastante azeite, até que dourem bem.
  10. Sirva o risoto no prato e coloque um bom punhado de amêndoas e pão por cima, ainda quentes.

PELA WEB

Comentários

  • adorei simplesmente mara

Ver mais