20min
Ingredientes (4 porções)
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4 tomates rasteiros bem maduros picados em pedaços pequenos
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3 cebolas roxas picadas grosseiramente
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2 dentes de alho picados bem fininho
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1/4 de xícara de vinagre de maçã
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1 colher de sopa de alcaparras postas de molho e escorridas
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Modo de preparo
Modo de preparo :
Aqueça em uma caçarola 1 colher de azeite sem deixar queimar. Doure a cebola e acrescente a berinjela picada em pedaços grandes. Enquanto a berinjela refoga acrescente azeite de oliva aos poucos sem encharcar. Refogue em fogo baixo até a berinjela amaciar. Acrescente o vinagre, as alcaparras e os tomates e deixar cozinhar sem que desmanchem. Desligue o fogo. Acrescente o açúcar, o sal, a pimenta e mexa bem. Prove e acrescente mais açúcar se estiver muito ácida. Sirva fria como entrada ou quente como acompanhamento.
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