Bolinhos de aipim

Descasque e cozinhe o aipim na panela de pressão, por uns 30 minutos.

Retire aquela raizinha que fica entre o aipim e com o auxílio de um garfo ou amassador, amasse até obter uma massa. Coloque a cebola em um processador ou pique em pedaços bem pequenos. Depois, da mesma maneira, corte a calabresa em rodelas e leve ao processador de alimentos, deixando-a com a aparência de uma massa.

Misture a cebola e a calabresa à massa de aipim. Acrescente sal a gosto.

Orégano, manjericão, pimenta e cominho em pó é opcional, mas realçam o sabor.

Depois de a massa bem misturada, unte as mãos com farinhas e faça bolinhas pequenas, pode-se usar uma colher de sopa para medir. Recheie com pedaços de mussarela e presunto e passe as bolinhas na farinha de trigo.

Depois basta fritar imerso em óleo ou levar ao forno.

Esses bolinhos ficam crocante por fora e bem macios por dentro.