Batata recheada

Cozinhe as batatas inteiras e com a casca até que fiquem bem macias por dentro.

Retire do fogo e deixe escorrendo até esfriar.

Corte as batatas ao meio e retire a parte de dentro da batata, deixando uma pequena borda para dar firmeza.

Amasse com um garfo a parte que foi retirada da batata e reserve.

Leve ao fogo o bacon picadinho e deixe fritar bem. Acrescente a lingüiça defumada e deixe fritar, mexendo de vez em quando.

Quando estiver bem fritinho, escorra um pouco do óleo e, ainda no fogo, misture a massa que foi retirada da batata, envolvendo-a na lingüiça e no bacon.

Retire do fogo. Com uma colher coloque de volta nas batatas o recheio preparado com o miolo da batata, a lingüiça e o bacon. Pode caprichar na hora de rechear. Depois de recheadas todas as batatas, coloque por cima uma ponta de manteiga, somente para derreter por cima. Coloque por cima da batata o queijo ralado ou a mussarela em fatias (fica mais gostoso).

Leve ao forno até derreter o queijo.

Retire do forno e sirva em seguida.

Pode ser servida com a casca, desde que esteja bem lavada.