Ingredientes (10 porções)
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4 batatas grandes cozidas cortadas em cubinhos
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2 cenouras grandes cozidas cortadas em cubinhos
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20 cerejas ao marasquino - em conserva
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3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos (em lata ou natural)
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150 g de nozes ou amêndoas picadinhas
Molho
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2 pacotes de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
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2 colheres (sopa) de vinagre (de preferência de maçã)
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Modo de preparo
- 1
No dia anterior, comece a dessalgar o bacalhau.
- 2
Para isso, você deverá trocar a água ao menos 8 vezes.
- 3
Deixe o bacalhau dessalgando na geladeira, e sempre que for trocar a água, troque-a por outra também gelada.
- 4
Depois que o bacalhau estiver dessalgado, desfie e reserve na geladeira.
- 5
Corte as batatas e as cenouras em pequenos cubos e coloque para cozinhar com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra e reserve, para que esfriem.
- 6
Corte as azeitonas grosseiramente, para que os pedaços não fiquem muito pequenos (se preferir, deixe algumas inteiras).
- 7
Corte os champignons e as cerejas ao meio.
- 8
Corte pequenos cubos de abacaxi.
- 9
Corte as nozes (ou amêndoas) grosseiramente, para que também não fiquem muito pequenas.
- 10
No local onde for servir a salada, misture todos os ingredientes acima.
- 11
Molho:
Misture todos os ingredientes e regue a salada.
- 12
Sirva gelada.
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