Pudim de bacalhau

Afervente 250 g de bacalhau, tire as espinhas e refogue com todos os temperos (tomate, cebola, alho e pimentão).

Passe-os na máquina, junte as batatas cozidas e amassadas, ligue bem, acrescentando o leite, a manteiga e leve ao fogo para cozinhar um pouco.

Deixe esfriar e adicione-lhes a colher de farinha de trigo, as gemas e as claras em neve.

Unte uma forma com bastante manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

Coloque a massa e leve ao forno para tostar.

Faça à parte um molho branco, desenforme o pudim e cubra com molho branco.

Enfeite o prato com ovos cozidos e batatas sauté.

Cozinhar batatas inglesas com casca, em água e sal. Descasque-as e passe em uma frigideira com manteiga até que fique ligeiramente dourada.

Derreta 2 colheres de sobremesa de manteiga.

Junte 1 colher de sobremesa de maisena ou farinha de trigo, mexa sempre para não encaroçar. Junte 1 copo de leite quente e continue mexendo bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, esse molho pode ser mais grosso ou mais ralo, basta para isto acrescentar mais de leite para ficar ralo e mais maisena ou trigo para ficar mais grosso.

Em volta do pudim intercale as batatas e os ovos cozidos.

Espalhe o molho branco, virando com a própria panela de modo que o molho espalhe naturalmente (não passar a colher alisando).

Arrumar por cima do pudim flores de tomate e salsinha.