Ingredientes (15 porções)
200 g frutas variadas uva itália, pêssego em calda, morangos, cerejas, kiwi etc
Para o pão de ló
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Para a calda
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Para a bavaroise de frutas
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Modo de preparo
- 1
Pão-de-ló:
Bater as claras em neve bem firme, acrescentar o açúcar, sempre batendo na batedeira. Retirar da batedeira e misturar cuidadosamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
- 2
Colocar em forma redonda, untada com manteiga.
- 3
Levar ao forno com temperatura média de 180°, por aproximadamente 20 minutos.
- 4
Bavaroise:
Hidrate a gelatina no leite e dissolva no banho-maria sem ferver.
- 5
Bata as gemas com o açucar, despeje um pouco da mistura do leite com a gelatina sobre as gemas e mexa bem.
- 6
Acrescente estas gemas ao restante do leite com gelatina e leve para cozinhar sem ferver. Esfrie e acrescente o creme de leite batido antes do ponto de chantilly.
- 7
Calda:
Aquecer no fogo a água com o açúcar, apenas para dissolvê-lo e ao esfriar, colocar a baunilha.
- 8
Montagem da torta:
Coloque metade do bolo no prato que será servido, dentro de uma forma de fundo falso, com o aro ligeiramente ao redor do bolo.
- 9
Molhe o bolo com metade da calda. Despeje a metade da bavaroise sobre o bolo e espalhe as frutas frescas picadas.
- 10
Cubra com a outra metade do bolo, que também é molhada com o restante da calda. Cubra com o restante da bavaroise, alise com uma espátula e leve para a geladeira.
- 11
Depois de gelado e firme, retire o aro e decore com as frutas escolhidas para o recheio.
