Ingredientes (30 porções)
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1 cebola grande (dividida ao meio)
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3 batatas inglesas cozidas
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2 colheres de extrato de tomate ou colorau
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Óleo, alho, sal e cheiro verde (temperos a gosto)
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Modo de preparo
- 1
Corte o peito de frango, refogue no óleo com o alho, cebola, acrescente o sale mais ou menos 1 litro de água.
- 2
Deixe cozinhar até ficar macia a carne, mas não deixe secar a água do cozimento.
- 3
Depois do cozimento, desfie o peito de frango e reserve a água.
- 4
Em uma outra panela frite a cebola no óleo, junte tempero de sua preferência e acrescente o extrato de tomate e cheiro verde.
- 5
Coloque o frango desfiado nessa mistura, prove o sal e deixe esfriar.
- 6
Para a massa:
Levar ao liquidificador o caldo do cozimento do frango (mais ou menos 1/2 litro), as batatas já cozidas e bata até ficar um purê mole.
- 7
Levar ao fogo essa mistura, quando levantar fervura prove o sal, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
- 8
Tire a massa da panela, espere esfriar e sove a mistura.
- 9
Modele as coxinhas do tamanho que desejar.
- 10
Passe no ovo batido com 1 copo de água e na farinha de rosca.
- 11
Frite em óleo quente.
