Ingredientes (8 porções)
Totilla
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2 colheres (sopa) de gordura vegetal (ou manteiga Aviação) em temperatura ambiente
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Enchilada
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1/2 vidro de azeitona verde picada
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sal, pimenta e azeite à gosto
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Modo de preparo
- 1
Tortilla:
Misture os ingrediente e acrescente a água aos poucos, mexendo com as mãos até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
- 2
Deixe descansar por 30 minutos.
- 3
Separe a massa em 8 bolinhas e abra discos sobre um local enfarinhado, com ajuda de um rolo.
- 4
Grelhar esses discos em frigideira anti-aderente, mais ou menos 1 minuto de cada lado.
- 5
Envolva-os em um pano de prato para que o calor mantenha a umidade e eles não endureçam.
- 6
Enchilada:
Doure a cebola e o alho no azeite.
- 7
Acrescente o frango e mexa até dourar.
- 8
Junte os tomates, a azeitona, o tablete de caldo de frango e mexe mais um pouco. Cozinhe por uns 5 minutos e acrescente o molho de tomate.
- 9
Veja a pimenta e o sal e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo.
- 10
Montagem:
Recheie as tortillas com a enchilada como se faz com panquecas e distribua em uma forma. Coloque o restante da enchillada sobre as tortillas.
- 11
Se preferir pode levar ao forno com um pouco de queijo ralado por cima, por alguns minutos.
Informações adicionais
Obs.: Tortillas com enchilladas fazem parte da cozinha mexicana e tem um sabor mais picante, então você pode acrescentar um pouco mais de pimenta que o normal de nossa culinária brasileira.
