Ingredientes (7 porções)
Massa
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Recheio
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Cobertura
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500 ml de chantilly fresco
Modo de preparo
- 1
Recheio:
Picar o abacaxi em cubos pequenos (deixar apenas algumas fatias para decorar), colocar em uma panela com a água e juntar o açúcar.
- 2
Ferver até que o abacaxi amoleça um pouco.
- 3
Escorrer a água e levar à geladeira.
- 4
Colocar o leite condensado em uma panela e levar ao fogo, mexer sempre até desgrudar do fundo.
- 5
Levar à geladeira até esfriar um pouco e ganhar consistência.
- 6
Depois de frio pegar o leite condensado, juntar com o creme de leite e os cubos de abacaxi.
- 7
Está pronto para rechear.
- 8
Massa:
Bata as claras em neve até ficarem bem duras
- 9
Adicione as gemas e continue batendo até que fique bem crescido.
- 10
Adicione 5 colheres de sopa de açúcar e a essência de baunilha, continue batendo até que fique esbranquiçada a massa.
- 11
Adicione 4 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 12
Misturar suavemente sem bater.
- 13
Colocar em uma assadeira untada com manteiga.
- 14
Assar em forno regular durante 15 minutos (nos 10 primeiros minutos não abrir o forno).
- 15
Quando assado virar sobre um guardanapo polvilhado de açúcar, colocar o recheio e enrolar com o auxílio do guardanapo.
- 16
Cobertura:
Bater o chatilly em velocidade alta na batedeira, até adquirir a consistência desejada.
- 17
Cobrir o rocambole e decorar com as fatias de abacaxi.
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