Ingredientes (5 porções)
- 1 kg de carne de primeira (filé mignon, contra-filé, alcatra)
- 200 g de cogumelos frescos picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes ou 3 colheres de sopa de purê de tomate
Modo de preparo
- 1
Pique a carne em tirinhas finas.
- 2
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande, e vá fritando a carne aos poucos em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque mais 1 colher de sopa de manteiga e frite a cebola. Junte a carne, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que incendeie. Deixe flambar até acabar a chama. Junte os cogumelos, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates picados ou o purê de tomate, torne a tampar a panela e deixe por mais 5 minutos.
- 3
Acrescente a mostarda e o catchup. Mexa bem, deixando no fogo baixo. No momento de servir junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo antes de ferver. Sirva com talharim na manteiga.
Informações adicionais
Dica: Para evitar a perda do suco de carne, ao fritar use uma frigideira grande e fogo forte, colocando pequenas porções de cada vez.
