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Frango estufado com molho de azeitona

1 5.0
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Preparo
Rendimento 20 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 2,5 kg de coxa e sobre coxa de frango
  • 200 ml de óleo de canola
  • 1 kg de tomate concassé
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 75 g de cenoura
  • 75 g de salsão
  • 150 g de cebola
  • 1 colher de sopa de alho brunoise
  • 250 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de sálvia picada
  • 1/2 colher de sopa de alecrim picado
  • 3 folhas de louro
  • sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
  2. Sele em frigideira aquecida, deglaçando com vinho conforme necessário. Reserve em uma caçarola.
  3. Ao final do processo, refogue o mirepoix, adicione o alho e refogue também até liberar aroma.
  4. Adicione o tomate concassé e salteie em fogo alto para amolecer.
  5. Adicione as azeitonas fatiadas, as ervas e misture ao frango. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos.
  6. Adicione água se necessário.
  7. Sirva porções com 1 coxa e sobrecoxa e com uma porção de molho (que deve estar grosso e sem acidez).

PELA WEB

Comentários

  • Embora tenha termos tecnicos que muitos não entendem, é fácil fazer e muito saboroso.

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