Name: Pão de coco paulista
Prep time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara (chá) de leite morno; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 2 tabletes de fermento (30 g); 100 g de margarina em temperatura ambiente; 2 ovos; 1/2 kg de farinha de trigo; 100 g de coco ralado; 1 xícara (chá) de água; 2 gemas; 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de leite morno; 1 colher (chá) de amido de milho

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Por Adriana Medeiros Malisi Evangelista

Ingredientes (4 porções)

Massa

1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento (30 g)
100 g de margarina em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 kg de farinha de trigo

Recheio

100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de água
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h 30min

1
Massa:
Em metade do leite morno dissolva o fermento.
2
No restante do leite dissolva o açúcar e a margarina.
3
Bata ligeiramente os ovos e junte todos os ingredientes à farinha, misturando bem e amassando com as mãos até conseguir uma massa homogênea.
4
Se precisar polvilhe um pouco de farinha para não grudar nas mãos.
5
Coloque em uma tigela coberta com um pano de pratos em lugar quente, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Após a massa ter crescido passe o rolo de leve, e divida a massa em 4 partes com aproximadamente 1 cm de espessura.
6
Espalhe o recheio no centro da massa aberta e feche a massa, visando cobrir as aberturas de modo delicado e sem apertá-la.
7
Unte e polvilhe uma assadeira grande e coloque os pães com a parte unida da massa para baixo para que não se abram enquanto assam.
8
Deixe crescer novamente em um lugar quente por mais 1 hora. Após ter crescido leve ao forno em temperatura moderada por 1 hora.
9
Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela.