Ingredientes (8 porções)
Recheio
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200 g de coração de galinha picado em pedaços pequenos
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200 g de fígado de galinha picado em pedaços pequenos
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200 g de moela de galinha picada em pedaços pequenos
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1 batata cozida e cortada em cubinhos
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
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1 colher de sopa de farinha de mandioca
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Leve o alho e a cebola para fritar no azeite quente, em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver levemente dourado, acrescente a moela e a água e aguarde 5 minutos para acrescentar o coração, o fígado e os demais ingredientes que irão cozinhar.
- 2
Espere evaporar a água para que o recheio não fique aguado. Caso, a água seque e o recheio ainda não esteja bem cozido, deve-se acrescentar um pouco mais de água. Quando estiver cozido, reserve.
- 3
Cobertura:
Bata as claras em neve na batedeira, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Com o auxílio de uma espátula misture a farinha de mandioca, o amido de milho e o sal a gosto, as claras e gemas batidas.
- 4
Montagem:
Em um pirex, coloque o recheio e em seguida a cobertura. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar a cobertura.
Informações adicionais
Obs.: Se o recheio estiver pálido, pode ser acrescentado colorau a gosto. Em um recipiente, coloque os miúdos (coração, moela e fígado) e suco de 1 limão para tirar o odor. Depois coe e poderá então, cortá-los em pedaços.
