Name: Macarrão com molho de azeitona
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de macarrão tipo espaguete; 200 g de azeitona preta picada; ¼ xícara de óleo; 2 dentes de alho amassados; 3 filés de anchova; 2 colheres (de sopa) de alcaparras; 500 g de tomate maduro sem pele; 1 pimenta vermelha; 3 colheres (sopa) de salsinha picada; Sal

Ingredientes (4 porções)

500 g de macarrão tipo espaguete
200 g de azeitona preta picada
¼ xícara de óleo
2 dentes de alho amassados
3 filés de anchova
2 colheres (de sopa) de alcaparras
500 g de tomate maduro sem pele
1 pimenta vermelha
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal para cozinhar o macarrão.
2
Enquanto espera que ferva, prepare o molho.
3
Coloque óleo numa frigideira grande de borda alta, de preferência esmaltada, junte o alho e deixe fritar um pouco.
4
Acrescente a anchova e amasse com o garfo até reduzi-la a papa. Cozinhe em fogo baixo por alguns instantes.
5
Adicione a azeitona e a alcaparra. Deixe pegar gosto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Então adicione o tomate amassado e a pimenta vermelha inteira. Tempere com pouco sal a gosto e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até engrossar o molho. De vez em quando mexa. Um pouco antes do fim do cozimento, acrescente a salsinha. Enquanto isso, a água para o macarrão já deve ter começado a ferver, junte o espaguete e cozinhe al dente. Escorra e retire a pimenta vermelha do molho. Se quiser, pode colocar o macarrão na panela do molho, misturar em fogo médio, e colocar em uma travessa. Senão, coloque o espaguete na travessa aquecida, despeje o molho bem quente por cima e, se desejar, junte mais salsinha ao servir, ou salpique com queijo parmesão ralado.