Ingredientes (12 porções)
Massa da panqueca
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Recheio
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2 maços de escarola
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Cobertura
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2 conchas cheias do recheio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.
- 2
Em uma frigideira antiaderente, colocar 1 concha da massa e espalh1 até ficar uma camada fina, vire assim que o outro lado estiver dourado.
- 3
Após fritar toda a massa reservar.
- 4
Recheio:
Cozinhe a escarola em água e sal a gosto, após o cozimento, esperar esfriar e espremer bem com as mão até sair todo o excesso de água e reservar.
- 5
Levar ao fogo em uma panela o azeite e deixar o alho fritar até dourar.
- 6
Adicionar a escarola escorrida, o requeijão, a ricota, o sal e os temperos que desejar,
- 7
Mexer 5 minutos, por último acrescentar o creme de leite e misturar por uns 2 minutos apenas, não deixe ferver.
- 8
Montagem:
Recheie as panquecas e coloque em uma forma retangular média, uma ao lado da outra, deixe um pouco do recheio para espalhar por cima, acrescentando ao recheio apenas 1/2 copo de leite.
- 9
Salpique ricota e leve ao forno apenas para aquecer.
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