Name: Cuscuz de bacalhau ao molho de camarão
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 a 3 xícaras de água; 5 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos; 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua fina; 1 xícara de azeite de oliva de boa qualidade; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 2 colheres (chá) de sal; 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes; 6 talos de cebolinha verde fatiada; 10 tomates sem pele e sem sementes picadinhos; 150 g de ervilhas frescas; 12 azeitonas verdes sem caroço; 1 cebola graúda picadinha; 3 dentes de alho sem o miolo esmagados; 2 ovos cozidos sem casca; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de coentro picado; 2 colheres (sopa) de cebola picadinha; ¼ xícara de azeite de oliva; ½ colher (café) de orégano; 1 kg de camarão pequeno limpo; 800 g de tomate sem pele e sem semente picadinho; 2 dentes de alho sem o miolo picadinho; Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

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Ingredientes (8 porções)

Cuscuz

2 a 3 xícaras de água
5 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua fina
1 xícara de azeite de oliva de boa qualidade
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de sal
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
6 talos de cebolinha verde fatiada
10 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
150 g de ervilhas frescas
12 azeitonas verdes sem caroço
1 cebola graúda picadinha
3 dentes de alho sem o miolo esmagados
2 ovos cozidos sem casca

Molho de Camarões

1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
¼ xícara de azeite de oliva
½ colher (café) de orégano
1 kg de camarão pequeno limpo
800 g de tomate sem pele e sem semente picadinho
2 dentes de alho sem o miolo picadinho
Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Cuscuz:
Triture os flocos de farinha de milho no liquidificador na função pulsar e passe por uma peneira grossa, misture bem com a farinha de mandioca e reserve.
2
Refogue as tiras de pimentão em azeite de oliva para murchar e reserve.
3
Coloque em uma panela grande azeite de oliva, leve ao fogo, acrescente cebola até murchar, depois o alho, acrescente folha de louro, cebolinha, salsinha, misture bem e refogue por aproximadamente 3 minutos.
4
Coloque os tomates, refogue em fogo baixo por 10 minutos ajudando com um garfo a desmanchar os tomates, adicione água e ferva por 15 minutos em fogo baixo.
5
Aumente o fogo, acrescente bacalhau desfiado, ervilhas, azeitonas picadas, acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo acrescentando, aos poucos, as farinhas.
6
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar até que o cuscuz solte da panela.
7
Unte uma forma com furo central ou de bolo inglês com azeite de oliva, coloque o pimentão pré-cozido em forma de caracóis, raminhos de salsinha, fatias de ovo cozido nas laterais e azeitonas fatiadas conforme sua imaginação, preeencha com o cuscuz apertando bem.
8
Desenforme e sirva quente ou frio, acompanhado do Molho de Camarões.
9
Molho de Camarões:
Refogue as tiras de pimentão em azeite de oliva para murchar e reserve.
10
Coloque em uma panela grande azeite de oliva, leve ao fogo, acrescente cebola até murchar, depois o alho, acrescente folha de louro, cebolinha, salsinha, misture bem e refogue por aproximadamente 3 minutos.
11
Coloque os tomates batidos no processador e cozinhe até o molho começar a engrossar.
12
Acrescente os camarões e cozinhe por mais 10 minutos.
13
Salpique ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cuscuz de bacalhau ao molho de camarão

Cuscuz:

Molho de Camarões: