Name: Vaca Atolada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de costela de boi; 3 dentes de alho; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de colorau; 1 concha de gordura de porco; 2 l de água; Suco de 1 limão; 1 cálice de cachaça; 3 cebolas médias; 1 folha de louro; 1 ramo de salsa e cebolinha; Pimenta malagueta a gosto; Mandioca cozida a gosto

Vaca Atolada

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Por Mariana Costa da Roza

Ingredientes (8 porções)

1 kg de costela de boi
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de colorau
1 concha de gordura de porco
2 l de água
Suco de 1 limão
1 cálice de cachaça
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 ramo de salsa e cebolinha
Pimenta malagueta a gosto
Mandioca cozida a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
2
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
3
Escorrer e lavar.
4
Reservar.
5
Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar.
6
Colocar o colorau as costelas e deixar alourar.
7
Mexer sempre.
8
Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo.
9
Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
10
Manter a panela tapada para cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
11
Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.