Ligue o forno em temperatura média (aproximadamente 200 graus).

Unte uma forma redonda com um furo no meio com margarina ou manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.

Em um recipiente, peneire todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, canela, fermento e bicarbonato). Reserve.

Em outro recipiente amasse as bananas com um garfo. Junte os ovos, o óleo e a essência de baunilha. Misture muito bem.

Adicione, aos poucos, os ingredientes secos, alternando com o leite. Misture muito bem até ficar uma massa homogênea.

Nesta fase, para quem gosta de uva-passa adicione um pouco, cerca de 1/2 xícara de chá, ou para quem quiser mais bananas, adicione 1 ou 2 bananas picadas e misture.

Coloque a massa na forma untada.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até que esteja dourado e ao enfiar um palitos ele saia limpo.

Retire do forno, desenforme ainda quente e polvilhe com açúcar e canela a gosto.