1h
Ingredientes (12 porções)
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4 kg de filé de coxa e sobrecoxa de frango (sem pele e ossos) cortado em cubinhos
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5 a 6 cebolas médias picadas miúdas
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2 maços de cheiro verde picado
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2 latas de milho verde (escorrer)
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8 dentes de alho picados
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1 colher (sopa) de mostarda amarela
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Molho de pimenta (opcional)
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½ xícara (chá) de azeite de oliva
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3 colheres (sopa) de azeite de dendê
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500 ml de leite de coco
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2 pimentões vermelhos picados
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1 caixa de polpa de tomates sem tempero (grande)
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3 colheres (sopa) de extrato de tomates
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8 cubinhos de caldo de galinha caipira
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3 folhas de louro
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 litro de leite
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2 kg de aipim (cozinhar em água e sal)
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Aqueça a manteiga e o azeite, doure a cebola e o alho.
- 2
Junte o frango cortado e deixe refogar um pouco.
- 3
Acrescente o azeite de dendê, o cheiro verde picado e o pimentão. Refogue mais um pouco até amaciarem os pimentões. Junte os caldos e os demais temperos. Acrescente um pouco de água e cozinhe o frango (que fique com pouco molho). Acrescente o milho verde e reserve. Retire os fios centrais do aipim e bata-o, aos poucos, no liquidificados com porções de leite fervido. Acrescente esse creme ao refogado e misture muito bem. Prove os temperos, coloque mais se necessário. Sirva bem quente.





