Ingredientes (4 porções)
Ingredientes para 4 pessoas
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4 filés grossos de filé mignon (200 a 250 g cada)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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4 ovos grandes fritos estrelados
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4 fatias grandes de queijo mussarela
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2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade.
Molho especial
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2 cebolas picadas finas
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200 g de presunto cozido cortado em tirinhas
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Outros ingredientes
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Batatas palito fritas frescas em imersão (conte 2 batatas grandes por pessoa)
Modo de preparo
- 1
Carne:
Bata ligeiramente os bifes e tempere-os com sal e pimenta de ambos os lados.
- 2
Na caçarola de ferro aqueça a manteiga e frite os bifes de ambos os lados (2 por vez). Não frite demais pois os mesmos ainda irão gratinar no forno. Coloque-os em um refratário médio, cubra cada um com uma fatia de queijo e depois um ovo frito estrelado. Reserve em local aquecido.
- 3
Molho:
Na gordura da fritura adicione a manteiga e deixe aquecer bem. Junte as cebolas e doure até que fiquem transparentes. Junte o presunto e refogue um pouco, adicione o catchup, as ervilhas e a água. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por 5 minutos. Distribua esse molho nas laterais dos filés preparados.
- 4
Montagem do prato:
Distribua as batatas fritas ainda quentes sobre os filés e polvilhe o queijo ralado a gosto. Leve ao forno aquecido em 200° e deixe gratinar por 15 minutos. Retire e sirva com arroz branco.
