Name: Bolo de queijo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 300 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga; 100 g de açúcar; 1 ovo; Raspas da casca de 1/2 limão; 7 gemas; 250 g de açúcar; Raspas da casca de 1 limão; 400 g de cream cheese; Recheio pronto; Massa assada; 2 claras; 70 g de açúcar; Amêndoas laminadas a gosto

Ingredientes (10 porções)

Massa

300 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
Raspas da casca de 1/2 limão

Recheio

7 gemas
250 g de açúcar
Raspas da casca de 1 limão
400 g de cream cheese

Montagem

Recheio pronto
Massa assada
2 claras
70 g de açúcar
Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Massa:
Misture a farinha de trigo e a manteiga, até obter uma farofa.
2
Acrescente o açúcar, o ovo e as raspas de limão.
3
Amasse bem, embrulhe com papel filme e reserve na geladeira por 10 minutos.
4
Abra um plástico na mesa, coloque a massa e cubra com outro plástico.
5
Abra massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível, de 22cm de diâmetro.
6
Cubra com papel alumínio e feijões.
7
Leve ao forno a 200º por 15 minutos.
8
Retire os feijões e o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos.
9
Recheio:
Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, as raspas de limão e o cream cheese, até obter um creme homogêneo.
10
Montagem:
Despeje o recheio na forma com a massa assada.
11
Leve ao forno a 180ºC, por 30 minutos.
12
Enquanto isso, bata as claras até obter picos macios.
13
Acrescente aos poucos 70 g de açúcar, continue batendo até obter picos firmes, por mais ou menos 2 minutos.
14
Espalhe o merengue sobre o recheio já assado dentro da forma.
15
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para dourar o merengue, por cerca de 20 minutos.
16
Salpique amêndoas laminadas a gosto.
17
Deixe esfriar e leve à geladeira.
18
Sirva bem frio.