Ingredientes (10 porções)
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1 xícara chá de azeite extra virgem
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1 kg de sobrecoxa (bem cozida na panela de pressão e tirados os ossos)
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1 pimentão verde (bem picadinhos e guardar fitinhas para decorar)
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1/2 kg de tomate bem picadinho
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Cheiro verde, salsa e cebolinha, orégano, pimenta vermelha e manjericão a gosto, tudo bem picadinho
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Sal e pimenta à vontade
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1 l de água quente (caldo do frango que foi cozido)
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Decoração
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Pedacinhos de palmito
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Fitinhas dos pimentões
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Modo de preparo
- 1
Coloque o azeite em uma panela grande para aquecer, frite o bacon, o alho, a cebola, os pimentões e os tomates.
- 2
Após bem fritos, coloque o frango, deixe fritar, coloque o vinho deixe evaporar o álcool mexendo sempre.
- 3
Acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango, coloque o caldo de galinha, o leite de coco, os legumes, o palmito, o milho verde, a ervilha, a cenoura, o cogumelo e a azeitona.
- 4
Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre.
- 5
Adicione os temperos, as pimentas e acerte o sal.
- 6
Sempre cozinhando em fogo baixo, acrescente as farinhas, que foram misturadas e umedecidas com água morna, mexendo sempre até homogeneizar a mistura mais para úmida do que para seca, até ver o fundo da panela “caminho de estrada”.
- 7
Agora pegando um pirex de pudim grande ou outra vasilha onde caiba toda a massa feita, decore o fundo e as laterais da vasilha com azeitonas, tomate, ovos, pimentão e temperos verdes e coloque a massa, apertando bem com uma colher ou com a mão.
- 8
Depois de encher a vasilha ou as vasilhas, como quiser, deixe esfriar e desenforme.
