Cuscuz Guara

Ingredientes

• 1 xícara chá de azeite extra virgem
• 100 g de bacon bem picadinho
• 1 kg de sobrecoxa (bem cozida na panela de pressão e tirados os ossos)
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 copo de extrato de tomate
• 1 lata de molho de tomates
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde (bem picadinhos e guardar fitinhas para decorar)
• 1/2 kg de tomate bem picadinho
• Cheiro verde, salsa e cebolinha, orégano, pimenta vermelha e manjericão a gosto, tudo bem picadinho
• Sal e pimenta à vontade
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 l de água quente (caldo do frango que foi cozido)
• 250 g de farinha de milho
• 250 g de farinha de mandioca
• 100 g de palmito
• 1 lata de seleta
• 1 lata de milho
• 100 g de cogumelo
• 100 g de azeitona sem caroço
• 1 vidro de leite de coco
• 1 copo de vinho branco

Decoração:

• 3 ovos cozidos
• 3 tomates em rodelas
• Pedacinhos de palmito
• Fitinhas dos pimentões
• Azeitonas