Name: Esfihas
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1/2 kg de farinha de trigo; 1 copo de água; 20 g de fermento biológico; 10 g de sal; 30 g de açúcar; 50 g de manteiga (1 colher de sopa); ½ kg de carne moída 2 vezes (capa de filé); 2 cebola média; 2 tomates maduros; 2 limões; 10 g de sal; 50 g de tahine (ou coalhada, ou iogurte); 2 xícaras (chá) de ricota; 1 cebola grande picada; pimenta síria; Salsinha; Sal

Ingredientes

Massa

1/2 kg de farinha de trigo
1 copo de água
20 g de fermento biológico
10 g de sal
30 g de açúcar
50 g de manteiga (1 colher de sopa)

Recheio de carne

½ kg de carne moída 2 vezes (capa de filé)
2 cebola média
2 tomates maduros
2 limões
10 g de sal
50 g de tahine (ou coalhada, ou iogurte)

Recheio de ricota

2 xícaras (chá) de ricota
1 cebola grande picada
pimenta síria
Salsinha
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Dissolva o fermento em água, sal e açúcar.
2
Acrescente a farinha e a manteiga, misture até formar uma massa homogênea e de boa consistência.
3
Coloque em uma vasilha, cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos.
4
Recheio de Carne:
Misture a carne moída, a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine.
5
Moa a carne novamente, com todos os ingredientes.
6
Recheio de Ricota:
Pique a cebola e a salsinha bem miudinhos.
7
Acrescente a pimenta síria e sal.
8
Abra a massa, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar.