Ingredientes (8 porções)
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3 tomates maduros (mas firmes) picados em cubos pequenos
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1 xícara (chá) de azeitonas pretas azapa, bem grandes e suculentas
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1 colher (café) de glutamato monossódico (opcional)
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Óleo de canola ou girassol para fritar
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1 pacote de 500 g de macarrão espaguete integral ou grano duro
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Modo de preparo
- 1
Corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm e depois em 4.
- 2
Deixe descansar em água com um pouco de sal.
- 3
Escorra e seque as fatias de berinjela.
- 4
Grelhe em pouco óleo em uma frigideira anti aderente grande, até que comecem a dourar.
- 5
Escorra em papel absorvente.
- 6
Passe para a travessa ou panela onde o macarrão será servido e acrescente os tomates picadinhos, a cebola, o queijo, a pimenta, o orégano e o sal.
- 7
Aperte com os dedos as azeitonas, uma a uma, sobre o molho, deixando escorrer o suco das mesmas e descartando os caroços.
- 8
Parta-as em pedaços com os dedos e misturar com todo o restante dos ingredientes, temperando com o azeite, o vinagre e o glutamato.
- 9
Depois de mexer bem provar um dos pedacinhos de tomate para ver se necessita de mais sal. Cozinhar o macarrão al dente com a colher de sal marinho e escorrê-lo sem lavar, para preservar a quentura. Despejar sobre o molho e mexer bem. Servir imediatamente.
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