Berinjela com chuchu

Pique a berinjela e o chuchu em cubos. Cozinhe o chuchu à parte um pouquinho, para ele ficar macio e reserve.

Pique a cebola e o alho, refogue com o orégano e 1 pitada de cominho. Despeje a berinjela em cubos e um pouco de água para refogá-la. Acrescente o chuchu que estava reservado. Coloque sal à gosto. Quebre os ovos e misture bem, até perceber que eles ficaram bem cozidinhos. Por último polvilhe queijo ralado também a gosto.