Name: Feijão tropeiro à mineira
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 xícaras (chá) de feijão carioca ou vermelho cozido (não muito cozido); 1 xícara (chá) de farinha de mandioca; 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos; 1/2 cebola roxa picadinha; 1/2 xícara de lingüiça calabresa em rodelas; 1 cubo de caldo de bacon; 2 dentes de alho picadinhos; 2 ovos inteiros; 1 xícara (chá) de couve cortada fininha; 2 bananas da terra em rodelas; 4 colheres de óleo; Sal ou tempero caseiro a gosto; Cheiro verde

Ingredientes (6 porções)

4 xícaras (chá) de feijão carioca ou vermelho cozido (não muito cozido)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
1/2 cebola roxa picadinha
1/2 xícara de lingüiça calabresa em rodelas
1 cubo de caldo de bacon
2 dentes de alho picadinhos
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de couve cortada fininha
2 bananas da terra em rodelas
4 colheres de óleo
Sal ou tempero caseiro a gosto
Cheiro verde

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Frite as bananas e reserve.
2
Lave e escora bem o feijão já cozido para tirar o caldo e deixá-lo soltinho.
3
Frite o bacon, a lingüiça, a cebola, o alho e os ovos (tudo na mesma panela).
4
Adicione o caldo de bacon, o sal e a couve, deixe até que murche um pouco.
5
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
6
Adicione a farinha de mandioca e ligue o fogo baixo e mexa muito bem para não queimar a farinha, junte o feijão misturando bem, verifique o sal e se preciso corrija.
7
Acrescente as rodelas de banana já fritas por cima e cheiro verde para decorar.
8
É importante que o feijão não esteja muito cozido para não embolar com a farinha, e não deve ficar muito seco, se isso acontecer, acrescente mais um pouco de óleo no final.
9
Acompanhamento muito bom para churrascos e carnes suínas assadas.