Name: Tatu recheado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 200 g cebola picada; 50 g cenoura descascada; 100 g extrato de tomate; 2 latas de fundo claro; 150 g de lingüiça; 100 ml óleo; 2 g de sal temperado; 2 kg tatu; 500 g de tomate concassé

Tatu recheado

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Por Luciano Moraes da Silva

Ingredientes (6 porções)

200 g cebola picada
50 g cenoura descascada
100 g extrato de tomate
2 latas de fundo claro
150 g de lingüiça
100 ml óleo
2 g de sal temperado
2 kg tatu
500 g de tomate concassé

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Fazer um corte longitudinal no centro da peça de tatu.
2
Rechear o tatu com cenoura crua e lingüiça.
3
Fechar com palitos.
4
Temperar com sal temperado e reservar por 6 horas.
5
Levar ao fogo uma caçarola com óleo.
6
Brasear o tatu.
7
Juntar cebola e refogar bem.
8
Acrescentar extrato de tomate.
9
Adicionar tomate concassé (sem pele, sem semente, picado).
10
Cozinhar em fogo lento, juntando aos poucos, o fundo claro até que a carne esteja completamente macia.
11
Retirar os palitos para servir.