Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de carne de porco salgada
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1/2 kg de carne-seca
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1 pé
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1 orelha
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1 rabinho
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1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço)
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1 osso de presunto
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100 gramas de toucinho fumeiro (bacon defumado)
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1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costeletas de porco)
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Modo de preparo
- 1
Escolha o feijão, lave e deixe de molho até o dia seguinte.
- 2
Lave bem as carnes salgadas para tirar o excesso de sal, deixe de molho até o dia seguinte, tocando a água de vez em quando.
- 3
No dia seguinte, fervente as carnes que saia todo o sal.
- 4
Junte as carnes salgadas e não salgadas, em uma panela grande e frite um pouco.
- 5
Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca e carnes duras que precisem de mais cozimento.
- 6
Leve ao fogo.
- 7
Separadamente leve ao fogo as carnes mais macias.
- 8
Quando o feijão e as carne estiverem macios, refogue à parte com óleo as 3 cabeças de alho socadas.
- 9
Despeje tudo em uma panela bem grande (feijão e carnes).
- 10
Prove o ponto de sal, cuidado para não salgar demais, devido às carnes salgadas.
- 11
Frite os alhos com bacon, calabresa cebola e misture tudo.
- 12
Deixe ferver por 15 a 20 minutos.
- 13
Se quiser, corte 1 laranja em 4 e coloque dentro da panela, pois ajuda a diminuir o sal.
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