Name: Esfiha aberta
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24 porções
Ingredients: 2 1/2 kg de farinha de trigo; 125 g de fermento fresco; 250 g de óleo de soja; 1,35 litros de água; 250 g de açúcar; 25 g de sal refinado; Fubá; 3 1/2kg de patinho moído duas vezes; Cebola; Tomate; Hortelã; Pimenta branca em pó; Salsa em pó; Suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim); 3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)

Ingredientes (24 porções)

2 1/2 kg de farinha de trigo
125 g de fermento fresco
250 g de óleo de soja
1,35 litros de água
250 g de açúcar
25 g de sal refinado
Fubá

Recheio

3 1/2kg de patinho moído duas vezes
Cebola
Tomate
Hortelã
Pimenta branca em pó
Salsa em pó
Suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim)
3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Recheio:
Escorra todo o caldo da carne em uma peneira fina.
2
Misture os ingredientes do recheio, menos o tomate, que deve ser colocado depois.
3
Massa:
Misture a farinha com o fermento e o açúcar.
4
Bata a massa até obter uma mistura homogênea.
5
Divida em 5 partes iguais e cada parte em 20.
6
Faça bolinhas, passe no fubá e deixe crescer.
7
Abra as esfihas e coloque o recheio.