Ingredientes (10 porções)
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2 kg de posta de peixe de água doce, pode ser surubim ou tilápia sem cabeça e rabo
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1 colher de chá de colorau ou urucum
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1 xícara de tempero verde misturado (salsa e cebolinha)
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1 xícara de coentro verde picado
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1 tablete de caldo de peixe ou outro sabor
Modo de preparo
- 1
Primeiramente passe um pouco de sal e limão nas postas ou pedaços de peixe.
- 2
Leve ao fogo em uma frigideira para selar a carne um pouco, não deixe fritar muito.
- 3
Pique os tomates, cebolas, pimentão e azeitonas tipo vinagrete, acrescente os temperos verdes como salsa, cebolinha e quento picados e separe.
- 4
Em uma panela, de preferência de pedra ou barro, frite o alho amassado com sal, 1 colher de sopa de corante.
- 5
Coloque as camadas de peixe no fundo e acrescente um pouco do vinagrete preparado.
- 6
Faça outra camada e acrescente novamente o vinagrete.
- 7
Termine com uma camada do vinagrete e deixe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até ferver por total dentro da panela, observando sempre se está tudo cozido e há molho consistente fervendo no meio da panela.
- 8
Pirão:
Retire uma concha do caldo e coloque em uma panela separada com 3 copos de água e 1 pitada de sal a gosto, quando estiver fervendo acrescente aos poucos a farinha de mandioca, bem devagar, deixando cozinha até formar um caldo consistente na panela.
- 9
Desligue a panela e jogue por cima um pouquinho de tempero verde só para enfeitar.
- 10
Sirva com arroz branco e o pirão.
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