Ingredientes (12 porções)
Cobertura
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¼ xícara (chá) (50 ml) de creme de leite fresco
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1 colher (sopa) de licor Amarula
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200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
Massa de cacau
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¼ xícara (chá) (20 g) de cacau em pó
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100 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
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Mousse de Amarula
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½ xícara (chá) de licor de Amarula
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1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
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Modo de preparo
- 1
Massa de cacau:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas.
- 2
Acrescente a manteiga e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido.
- 3
Reserve.
- 4
Bata as claras até espumarem, acrescente 3 colheres de açúcar e bata até obter picos firmes. Adicione o chocolate e o cacau em pó e misture bem.
- 5
Separadamente bata as gemas com 7 colheres de açúcar, at´q que fique um creme claro.
- 6
Acrescente o creme de chocolate reservado, misturando suavemente.
- 7
Despeje em forma forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada, de preferência redonda com 25 c, de diâmetro.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até fure com uma faca e ela saia limpa.
- 9
Desenforme depois de frio.
- 10
Corte a massa com aros de 6 cm de diâmetro, formando a base para a mousse.
- 11
Coloque sobre uma superfície com papel manteiga, mantendo o aro, reserve.
- 12
Mousse:
Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve.
- 13
Bata na batedeira 2 colheres de açúcar com as gemas, até ficar esbranquiçado.
- 14
Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente ¼ de xícara (chá) de creme de leite.
- 15
Misture ao creme de gemas.
- 16
Acrescente a Amarula e reserve.
- 17
Bata o creme de leite restante em chantilly.
- 18
Reserve.
- 19
Bata bata as claras em neve com o açúcar restante.
- 20
Misture delicadamente o chantilly e as claras com o creme de chocolate, até obter uma mousse homogênea.
- 21
Dissolva a gelatina no microondas e misture delicadamente.
- 22
Leve à geladeira..
- 23
Cobertura:
Misture o chocolate meio amargo com o creme de leite, derreta em banho-maria.
- 24
Acrescente a Amarula e misture bem.
- 25
Reserve fora da geladeira.
- 26
Montagem:
Despeje a mousse sobre a massa de cacau até preencher o aro.
- 27
Leve à geladeira até ficar consistente, aproximadamente 75 minutos.
- 28
Retire delicadamente o aro e cubra toda a superfície com a cobertura.
