Name: Bolo de aipim
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de aipim (mandioca); 3 xícaras de chá de açúcar; 100 g de manteiga; 200 ml de leite de coco; 1 pacote de coco ralado; 1 pitada de sal; 1 xícara de chá de leite; 3 ovos

Ingredientes (12 porções)

1 kg de aipim (mandioca)
3 xícaras de chá de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite
3 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Ligue o forno em temperatura média (180º).
2
Descasque o aipim.
3
Lave sob água corrente e rale no ralo grosso.
4
Unte uma assadeira retangular (25 x 15 cm), espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo.
5
Reserve.
6
No liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga.
7
Bata em velocidade média por 1 minuto.
8
Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente.
9
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal.
10
Mexa bem com uma colher.
11
Despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos, ou até que a superfície comece a dourar.
12
No meu forno deixei por 2 horas em fogo baixo, para não queimar, ficou jóia.
13
Retire do forno, espere esfriar e sirva.