Ingredientes (20 porções)
Massa
-
1 embalagem (130 g) de granulado
-
-
-
3 xícaras (chá) (360 g) de farinha de trigo peneirada
-
-
-
-
Mousse de chocolate (recheio)
-
-
2 medidas da lata de leite
-
-
-
-
12g (1 pacote) de gelatina em pó sem sabor diluída em ½ xícara (café) de água
-
-
Cobertura de brigadeiro cremoso
-
6 colheres (sopa) (27 g) de chocolate em pó
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Recheio – Mousse de chocolate:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água.
- 2
Incorpore as claras em neve, mexendo com cuidado (devagar), para não perder o aerado, e leve para gelar.
- 3
Deixe na geladeira até que adquira consistência de mousse, o que pode demorar cerca de 4 ou 5 horas.
- 4
Brigadeiro cremoso:
Em uma panela de tamanho médio, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau.
- 5
Para identificar o ponto certo, incline ligeiramente a panela: se a massa começar a se desprender do fundo, o doce já está pronto.
- 6
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
- 7
Despeje o creme de leite aos poucos, misturando-o bem até que atinja consistência e sabor adequados, ou seja, você pode colocar mais ou menos creme de leite.
- 8
Não se esqueça de que será uma cobertura, razão pela qual não poderá ficar muito consistente. Deixe esfriar.
- 9
Enquanto isso prepare a massa.
- 10
Massa:
Bata as claras em neve, coloque em outra tigela e reserve.
- 11
Voltando para a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, cerca de 10 minutos.
- 12
Junte as gemas uma a uma e deixe bater bem por mais uns 10 minutos.
- 13
Quanto mais cremosa ficar essa mistura, mais fofa ficará a massa do seu bolo.
- 14
Acrescente o leite e a farinha peneirada.
- 15
Bata mais um pouco, até homogenizar a mistura.
- 16
Por último, com uma colher, misture o fermento e o coco ralado (atenção: não bata na batedeira, apenas misture) até formar uma massa uniforme.
- 17
Adicione 1 embalagem de granulado e, por último, incorpore as claras em neve, misturando-as com cuidado, para não perder o aerado.
- 18
Despeje em uma assadeira retangular (23cm x 31cm) untada e enfarinhada.
- 19
Asse em forno médio, previamente aquecido a 180°C, por 35 minutos.
- 20
Desenforme o bolo ainda quente sobre um tabuleiro.
- 21
Montagem:
Use um pedaço de linha previamente fervido (tanto para esterilizar, quanto para retirar aquela cera que recobre a linha, facilitando o corte da massa) para cortar o bolo em duas fatias. Recheie-o com a mousse de chocolate e cubra-o com o brigadeiro cremoso.
- 22
Polvilhe sobre a cobertura o chocolate granulado que sobrou.
- 23
Atenção, por conter mousse, esse bolo deve ficar na geladeira.
- 24
Para impedir que ele resseque (afinal a geladeira rouba umidade dos alimentos), corte-o em pedaços e embrulhe em papel alumínio.
- 25
Se preferir, também pode regar a camada inferior com um pouco de leite, apenas tome cuidado para não exagerar no leite, senão o bolo não terá sustentação.
Informações adicionais
Variação: Faça 2 formas de bolo. Um do tipo formigueiro e outro de chocolate. Então retire a tampa do bolo de chocolate (uma fatia bem fina). Cave o bolo de chocolate até que ele fique só com o fundo e as laterais. Não se preocupe se acontecer de furar o fundo; caso isso ocorra, basta cobrir o buraco com um pouco da massa. Enfim, retire toda a massa do bolo até que ele fique oco (só com as laterais e o fundo). Esfarele bem essa massa retirada do bolo de chocolate, coloque em uma vasilha e, com uma colher, misture com a mousse de chocolate. Devolva essa mistura para o bolo de chocolate. Agora pegue o bolo formigueiro e retire a parte inferior dele, então coloque-o por cima desse bolo mousse de chocolate. Cubra tudo com o brigadeiro cremoso e depois polvilhe com o granulado.
