25min
Por EDSON CÁRMINO GERALDO
Ingredientes (4 porções)
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2 raminhos de manjericão picados
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1 colher (chá) de manjerona em pó
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15 g (1 colher) de farinha de rosca
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Descasque as beringelas, corte em pedacinhos e cozinhe em pouca água com sal, deixando ferver por 10 minutos, até absorver a água do cozimento.
- 2
Passe a berinjela por peneira e misture com o alho, a salsinha, o manjericão, a manjerona e o orégano.
- 3
Junte a farinha de rosca, o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os ovos, misture e bata bem.
- 4
Para fazer as fritadas, use uma frigideira pequena de 15 a 18 cm de diâmetro, unte com óleo e aqueça.
- 5
Coloque 1 concha pequena de mistura, para cada fritada e doure dos dois lados, em fogo médio, usando uma espátula para não grudar na frigideira.
- 6
Faça da mesma forma as outras fritadas com a massa restante.
- 7
Sirva quente.
