Pastel Russo da D. Lydia (Piroschki)

Massa:

1. Despejar toda a farinha em uma tigela grande.
2. Abrir um buraco no centro da farinha e colocar os ingredientes, deixar crescer por 20 minutos.
3. Depois, misturar toda a farinha com 2 colheres (sopa) de azeite (se a massa ficar muito espessa, acrescentar um pouquinho de água) e deixar crescer novamente por 30 minutos.

Recheio:

1. Refogar a cebola em um pouquinho de óleo e acrescentar a carne moída, refogando bem e mexendo sempre para não juntar água.
2. Acrescentar o repolho (previamente refogado em separado) e as azeitonas.
3. Temperar com sal e pimenta.

Montagem:

1. Cortar a massa em pequenas bolas e abrir cada uma com o rolo de massa, até ficarem com aproximadamente 10 cm de diâmetro.
2. Colocar o recheio e fechar como uma empanada, apertando com um garfo para não abrirem quando fritar.
3. Fritar em uma panela funda em óleo bem quente.