Ingredientes (4 porções)
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10 g de cogumelo seco
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50 g de toucinho defumado, em 1 só pedaço
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280 g (2 xícaras) de fubá
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½ kg de tomate maduro, sem pele
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Modo de preparo
- 1
Deixe o cogumelo de molho em água quente.
- 2
Leve uma panela ao fogo com 2 ½ litros de água e o fubá, assim que ferver, cozinhe por 1 hora e 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- 3
Enquanto isso, prepare o molho.
- 4
Pique a cenoura, o aipo, a cebola, o toucinho e frite no óleo.
- 5
Escorra o cogumelo, pique e acrescente.
- 6
Junte também a lingüiça, sem pele e desmanchada e a carne moída.
- 7
Deixe corar e depois junte o tomate esmagado e a água.
- 8
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, mexendo às vezes.
- 9
Unte uma forma refratária com manteiga, forre com uma camada de polenta, cubra com metade do molho e salpique queijo parmesão.
- 10
Coloque outra camada de polenta, o restante do molho e queijo parmesão, espalhe pedacinhos de manteiga restante por cima.
- 11
Leve ao forno médio por 10 minutos, para derreter a manteiga.
- 12
Sirva quente.
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