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Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

283 4.5
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Preparo
Rendimento 30 porções
Comentários 485

Ingredientes

  • 500 ml de leite morno
  • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
  • 300 ml de óleo
  • 3 ovos (clara e gema separadas)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
  • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)

Recheio:

  • carne moída, frango ou queijo e presunto (fica a seu critério)
  • gemas restantes (para pincelar as esfihas)

Modo de Preparo

  1. Dissolva o fermento no leite morno em uma bacia.
  2. Junte as claras, o açúcar, o sal e o óleo.
  3. Abafe bem e aguarde até que se forme uma espuma igual à de sabão em pó.
  4. Depois de se criar essa espuma, misture tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos (não coloque farinha demais para não secar a massa; caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo).
  5. Depois de sovada, descanse a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por 30 minutos.
  6. Corte pedaços de massa e faça bolinhas com a mão em concha (vai dar umas 30 bolinhas).
  7. Abra com um rolo em formato redondo e acrescentar o recheio de sua preferência.
  8. Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros no forno; basta dourar de leve sobre as gemas.

Informações Adicionais

  • Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

PELA WEB

Comentários

  • Adorei a massa mais gistaria de saber como faço para elas ficarem moreninha poncelei com gema mais nao ficou comi gostaria

  • Deixei a primeira parte esperei mais nao virou essa espuma quanto tempo leva para formar esta espuma

  • Receita maravilhosaaa A melhor que já fiz!!!

  • Maravilhosa !

  • Otima receita

  • Como faz pra massa espumar?

  • Gostaria se posso fazer essa massa e congelar ou guarda na geladeira ??? E por quanto tempo ???

  • Estou preparado a receita e caiu uma clara na mistura do fermento. Será que vai dar certo?

  • Muito boa essa receita, primeira vez q eu acerto massa pra salgado..:) Fiz meia receita só, deu umas 10 esfihas médias.. Amei, aprovadíssimo!

  • Perfeita!

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