Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras (chá) de proteína de soja graúda (carne de soja em pedaços grandes)
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1 xícara de tempero verde picado (cebolinha, coentro e alho poró)
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3 cubos de caldo knorr bacalhau com azeite de oliva
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3 xícaras de entrecasca de cucurbitácea (melancia) em cubos pequenos
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Sal e noz moscada ralada a gosto
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Modo de preparo
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1ª etapa - hidratação da proteína de soja:
Ferver a soja em ½ litro de água, escorrer, adicionar suco de 1 limão e espremer bem.
- 2
Reserve.
- 3
2ª etapa - refogado de soja:
Refogue 2 dentes de alho machucados em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a cebola e o tomate, cozinhe até ficarem macios.
- 4
Coloque a soja, dissolva 2 cubos de caldo knorr, acrescente 1/2 xícara de tempero verde, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
- 5
Reserve.
- 6
3ª etapa - refogado de cucurbitácea:
Refogue 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e deixe amolecer.
- 7
Dissolva 1 caldo knorr, acrescente a cucurbitácea e ½ xícara de tempero verde.
- 8
Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
- 9
Misture ao refogado de soja, e deixe cozinhar em fogo baixo até secar o caldo.
- 10
Quando secar, despejar em um refratário.
- 11
4ª etapa - molho branco:
Derreta a margarina, doure a farinha de trigo, em fogo baixo, sempre mexendo.
- 12
Junte o leite aos poucos e cozinhe até obter um creme encorpado.
- 13
Acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada.
- 14
Caso o molho branco fique muito grosso, acrescente mais leite.
- 15
Despeje o leite sobre o refogado, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.
- 16
Sirva acompanhado de arroz branco temperado com brócolis.
