Ingredientes (20 porções)
Massa
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Cobertura
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2 colheres (chá) da semente de erva doce
Recheio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Corte a mandioca em pedaços uniformes.
- 2
Coloque em uma panela com 1,5 litros de água e sal.
- 3
Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
- 4
Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a ainda quente, pelo espremedor, colocando em uma tigela.
- 5
Misture o ovo, 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo e o sal.
- 6
Recheio:
Limpe, lave e segue o manjericão.
- 7
Separe as folhas e pique-as.
- 8
Pique os tomates em cubos pequenos.
- 9
Reserve.
- 10
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
- 11
Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada.
- 12
Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado.
- 13
Retire do fogo.
- 14
Com a manteiga reservada, unte um papel manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36x24 cm).
- 15
Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel manteiga.
- 16
Coloque-o na assadeira.
- 17
Cobertura:
Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa.
- 18
Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície.
- 19
Retire do forno e sirva quente.
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