Name: Bolinhos de bacalhau tradicionais
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 250 g de bacalhau limpo, sem pele e sem espinhas; 200 g de batatas; 1/2 cebola picada; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 cálice pequeno de vinho do porto; 3 a 4 ovos inteiros; 1 pitada de noz moscada; Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto; Óleo para fritar

Bolinhos de bacalhau tradicionais

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Por Vera Bertolucci

Ingredientes (15 porções)

250 g de bacalhau limpo, sem pele e sem espinhas
200 g de batatas
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 cálice pequeno de vinho do porto
3 a 4 ovos inteiros
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Colocar o bacalhau de molho em água, na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a água de vez em quando.
2
Escorrer o bacalhau e cozinhá-lo em nova água.
3
Escorrer novamente, retirando possíveis peles e espinhas.
4
Desfiar o bacalhau esfregando-o muito bem em um pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
5
Cozinhar as batatas com a casca, descascar e reduzir a purê.
6
Em uma tigela juntar o purê de batata, o bacalhau desfiado a salsinha e a cebola picada.
7
Misturar o vinho do porto e temperar com noz moscada, sal e pimenta.
8
Incorporar os ovos inteiros um a um, misturando até a massa ficar homogênea, na consistência ideal para formar os bolinhos.
9
Moldar os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritar em óleo abundante e bem quente.
10
Escorrer em papel absorvente e servir.