Ingredientes (15 porções)
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1 cálice pequeno de vinho do porto
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Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
- 1
Colocar o bacalhau de molho em água, na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a água de vez em quando.
- 2
Escorrer o bacalhau e cozinhá-lo em nova água.
- 3
Escorrer novamente, retirando possíveis peles e espinhas.
- 4
Desfiar o bacalhau esfregando-o muito bem em um pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
- 5
Cozinhar as batatas com a casca, descascar e reduzir a purê.
- 6
Em uma tigela juntar o purê de batata, o bacalhau desfiado a salsinha e a cebola picada.
- 7
Misturar o vinho do porto e temperar com noz moscada, sal e pimenta.
- 8
Incorporar os ovos inteiros um a um, misturando até a massa ficar homogênea, na consistência ideal para formar os bolinhos.
- 9
Moldar os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritar em óleo abundante e bem quente.
- 10
Escorrer em papel absorvente e servir.
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